Kiszonki są jednym z najlepszych superfoods, które korzystanie wpływają na nasze zdrowie i pracę układu pokarmowego. Wszelka żywność, która poddawana jest procesowi kiszenia jest przede wszystkim lepiej strawna i ma bardzo wysoką wartość odżywczą. Zawiera bowiem dużo witamin oraz minerałów, a tak błonnika, a przy tym niewielką wartość kaloryczną. Dlaczego jeszcze warto spożywać kiszonki? Podpowiadamy.
Kiszonki a diety odchudzające
Wszelkie kiszonki znane są z tego, że posiadają zdecydowanie mniej kalorii. W trakcie fermentacji warzyw i owoców zmniejsza się wyjściowa zawartość cukru, przez co automatycznie obniżana jest także liczba kilokalorii. Poza tym sfermentowane produkty roślinne zawierają mnóstwo błonnika, który daje uczucie sytości pomimo niskiej kaloryczności. Z tego powodu polecane są one jako dobry składnik diet odchudzających, a także dla tych, którzy chcą wzmocnić swoją odporność. Przykładowo kiszone ogórki zawierają naturalne probiotyki, które wpływają na poziom najedzenia się. Regularne spożywanie kiszonek wspierają również pracę jelita grubego, przez co flora bakteryjna działa zdecydowanie lepiej i pomagają one w regularnym wypróżnianiu.
Czy kiszonki wspierają układ odpornościowy?
Produkty spożywcze, które poddawane są procesowi fermentacji mlekowej, zdecydowanie wzmacniają odporność każdego organizmu. Bakterie probiotyczne osłabiają bądź nawet całkowicie niszczą patogeny, które odpowiedzialne są za wywoływanie niektórych schorzeń. Korzystnie wpływaj na mikroflorę jelitową, wzmacniają barierę ochronną, a także pomagają w walce z infekcjami. Dodatkowo wsparciem dla układu immunologicznego jest również zawarta w kiszonkach witamina C.
Kiszonki usprawniają również proces trawienia i eliminują z produktów niektóre substancje, które uważane są za niepożądane, jak chociażby cyjanki czy tioglikozydy, a także zmniejsza poziom substancji antyodżywczych, takich jak kwas szczawiowy oraz azotany. Dzięki temu wiele witamin i składników odżywczych z nich pozyskiwanych są lepiej przyswajane. Dodatkowo produkty kiszone poprawiają przywrócenie prawidłowej mikroflory jelitowej. Wspomagają perystaltykę jelit, co jest kluczowe w profilaktyce czy leczeniu zaparć. Drobnoustroje kwasu mlekowego reguluję bowiem skład mikrobiomy, przez co działa korzystanie na przewód pokarmowy.
Czy kiszonki są źródłem wielu składników mineralnych?
Dzięki fermentacji kapusty, ogórków czy nawet rzodkiewki możemy usprawnić przyswajalność wapnia oraz żelaza. Bakterie kwasu mlekowego wytwarzają bowiem substrat o nazwie acetylocholina. Kiszone warzywa, jak chociażby kiszona kapusta czy ogórki są niezwykle istotne w leczeniu oraz profilaktyce osteoporozy, osteopenii czy anemii. Kiszonki są także dobrym źródłem innych składników mineralnych, takich jak wapń, potas, magnez oraz fosfor. Pierwszy z nich jest podstawowym składnikiem zębów oraz kości. Bierze również udział w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni oraz przewodnictwie bodźców nerwowych. Zmniejsza również przepuszczalność błon komórkowych, przez co łagodzi wszelkie alergie na niektóre pokarmy. Odpowiada także za prawidłową krzepliwość krwi oraz jest składnikiem wielu enzymów trawiennych.
Z kolei potas odpowiada za prawidłowe ciśnienie krwi. Probiotyk ten poprawia również poziom cholesterolu, a jego wysoka zawartość w organizmie przyczynia się także do prawidłowej pracy serca, pomaga w obniżeniu napięciu mięśni i uszczelnia naczynia krwionośne. Kiszonki zawierają również witaminy z grupy B oraz D, które słynne są z pomocy w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Szczególnie przydatne jest to jesienią i zimą, kiedy dostęp do świeżych warzyw i owoców jest zmniejszony.